Groentesoep is een fantastische manier om meer groenten binnen te krijgen. Het is makkelijk, je kunt eindeloos variëren en je huis geurt heerlijk als de pan op het vuur staat. Misschien heb je weleens een kant-en-klare soep geprobeerd, maar het smaakt nooit zo fris als een eigengemaakte variant. Zelf soep maken geeft je de vrijheid om de smaken aan te passen en de gezondheid te verhogen. In dit artikel delen we handige tips, zodat je zonder veel moeite een voedzame en smaakvolle soep kunt bereiden.
Kies voor pure smaken
Sommige mensen houden van romige soepen, anderen gaan liever voor een heldere bouillon. Het fijne is dat je met verschillende soorten groenten de basis van je soep kunt opbouwen. Denk aan wortels, uien en tomaten als startpunt. Wil je iets bijzonders proberen? Zoek dan eens naar een courgettesoep recept dat past bij jouw smaakvoorkeur. Gebruik bij voorkeur verse kruiden, zoals basilicum of tijm, om je soep een extra boost te geven. Laat pakjes en zakjes zoveel mogelijk links liggen, want die zitten vaak vol zout. Met wat zelfgetrokken bouillon of een laagzout bouillonblokje kom je al een heel eind. Zo creëer je pure smaken die gezond en lekker zijn.
Verrijk je soep met eiwitten
Alleen groenten kunnen soms wat aan de lichte kant zijn. Voeg daarom een bron van eiwit toe om je soep voedzamer te maken. Denk aan peulvruchten zoals linzen of kikkererwten. Deze geven een stevige bite en maken je soep vullender. Je kunt ook kiezen voor blokjes kipfilet of stukjes tofu als je wat meer verzadiging zoekt. Door eiwitten aan je soep toe te voegen, krijg je sneller het gevoel dat je echt een volledige maaltijd eet. Dit helpt vooral als je weinig tijd hebt om uitgebreid te koken.
Speel met textuur en toppings
Een soep krijgt vaak extra pit door knapperige toppings. Denk aan gebakken uitjes, croutons of geroosterde pompoenpitten. Deze geven een aangename variatie in textuur, waardoor je soep lekker blijft. Je kunt ook wat verse kruiden of geraspte kaas strooien op het einde. Of denk aan een swirl van een plantaardige room. Zo maak je een simpele groentesoep ineens heel speciaal. Probeer ook eens groenten te roosteren in de oven voordat je ze in de pan gooit. Dat geeft een licht karamelachtige smaak en een diepere kleur aan je soep.
Maak een grote pan en vries in
Een slimme manier om tijd en geld te besparen, is door in één keer een grote pan soep te maken. Heb je over? Vries dan porties in. Zo heb je altijd een kant-en-klare, gezonde maaltijd achter de hand. Erg handig na een lange werkdag als je geen zin hebt om uitgebreid te koken. Door in te vriezen behoud je de meeste voedingsstoffen. Zorg er wel voor dat de soep eerst goed afkoelt, voordat je ‘m in diepvriesbakjes giet. Na ontdooien hoef je de soep alleen even op te warmen. Heerlijk makkelijk en gezond.
